Wokalistka Aga Zaryan i zwycięzca 2. edycji konkursu "Gotuj o wszystko" Piotr Kucharski przygotowali w kuchni Dzień Dobry TVN kilka potraw ze szparag i bobu.

Biało-zielona zupa ze szparagów

Składniki:
2 cebule, pokrojone w kostkę
oliwa oliwek
200 g białych szparagów, obranych
200 g szparagów zielonych, obranych
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
sól i pieprz
2 łyżki masła

Przygotowanie:
Cebulę podsmażyć na oliwie aż zmięknie. Bulion rozlać do dwóch garnków, dodać do jednego białe szparagi, do drugiego zielone szparagi. Dodać do każdego z garnków po połowie cebuli i łyżce masła. Gotować aż szparagi będą miękkie. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Wlewać na talerz jednocześnie aby zupy się nie wymieszały. Skropić oliwą. Podawać z kromką podpieczonego wiejskiego chleba.

Zapiekana ryba ze szparagami

Składniki:
pęczek białych szparagów, obranych
4 filety z białej ryby
sól i pieprz
świeży tymianek
2 jajka
200 ml śmietany UHT 18%
100 g sera owczego
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą. Ułożyć na dnie filety, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Ułożyć szparagi. Jajka wymieszać ze śmietaną, zalać całość. Na wierch pokruszyć ser. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 25-30 min w temperaturze 180 o C.

Grzanki ze szparagami i bobem

Składniki:
200 g młodego bobu
8 kromek bagietki
oliwa z oliwek
1 pęczek zielonych szparagów
2 łyżki masła
8 plastrów szynki parmeńskiej

Przygotowanie:
Bób ugotować i obrać. Kromki bagietki skropić oliwą z oliwek i podpiec w piekarniku. Szparagi pokroić w 3-4 cm kawałki i podsmażyć na maśle. Bób lekko rozdusić widelcem dodając odrobinę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Pastą smarować grzanki, ułożyć kawałki szparagów i plaster szynki. Skropić oliwą z oliwek.

Risotto z bobem i szparagami

Składniki:
50 g boczku, pokrojonego w kostkę
1 cebula, obrana i pokrojona
oliwa z oliwek
150 g ryżu do risotto
1 kieliszek białego wytrawnego wina
1 litr bulionu warzywnego
sól i pieprz
200 g ugotowanego, obranego bobu
200 g zielonych szparagów, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
4 łyżki masła
2 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:
Na dużej patelni podsmażyć boczek na oliwie z oliwek. Dodać cebulę, podsmażyć. Wsypać na patelnię ryż, podsmażyć aż będzie szklisty. Wlać kieliszek wina, wymieszać, zmniejszyć płomień. Gdy ryż wchłonie wino, podlać chochelką bulion. Dolewać porcjami bulion za każdym razem gdy ryż wchłonie nadmiar płynu. W tym czasie ugotować szparagi w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Risotto przyprawić solą i pieprzem. Przed końcem dodać bób i szparagi. Zdjąć patelnię z kuchenki, dodać masło i parmezan, dokładnie wymieszać.

Steki wołowe z sałatką z bobu

Składniki:
sok wyciśnięty z jednej cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
5-6 suszonych pomidorów, drobno pokrojonych
400 g bobu, ugotowanego i obranego
4 steki wołowe
sól
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

W misce wymieszać ze sobą musztardę, czosnek, sok z cytryny i pomidory. Dodać bób i delikatnie wymieszać.Steki polać oliwą z oliwek i przyprawić pieprzem. Usmażyć na mocno rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony, w zależności jak mocno chcemy mieć wysmażone steki. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika na kolejne 5-6 minut. Sałatkę wyłożyć na talerze, na niej ułożyć stek i przyprawić sola i pieprzem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
63
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0