Woda ziołowa
Składniki:
300 - 400 ml wody
1/2 laski cynamonu
1 łyżeczka kopru włoskiego
3 poszatkowane ziarenka kardamonu
1 płaska łyżeczka ziarenek kminu rzymskiego
Garść listków świeżej mięty (opcjonalnie)
Ciepła woda do podania
Przygotowanie:
Przyprawy wrzucamy do gotującej się wody.
Gotujemy około 5-10 minut.
Przed podaniem gotową esencję rozcieńczamy ciepłą wodą.
Tonik poprawiający trawienie
Składniki:
Około 50 ml świeżo wyciśniętego soku z imbiru
1-2 łyżeczki soku z cytryny
Naturalny miód do smaku
Przygotowanie:
Sok z imbiru wyciskamy w wyciskarce ślimakowej, sokowirówce lub ścieramy na tarce i wyciskamy przez gazę.
Tak przygotowany sok możemy przechowywać 1-2 dni w lodówce.
Sok (w temperaturze pokojowej) łączymy z pozostałymi składnikami i wypijamy po obfitym posiłku.
Orkiszowe chapati
Składniki:
300 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej (typ 2000)
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
Około 200 ml wody
Masło sklarowane dobrej jakości (najlepiej domowej roboty)
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z solą.
Cały czas mieszając, wlewamy taką ilość wody, aby uzyskać gęste i plastyczne ciasto w konsystencji przypominające ciasto na pierogi.
Ciasto wyrabiamy 2-3 minuty.
Z ciasta formujemy wałek.
Kroimy go na kawałki wielkości śliwki.
Z każdego kawałka formujemy kulkę.
Podsypując mąką spłaszczamy ją.
Następnie wałkujemy na placek o grubości około 1-2 mm.
Każdy placek opiekamy z dwóch stron na mocno rozgrzanej suchej patelni, aż pojawią pęcherzyki i czarne plamki.
Placki, nim wystygną, smarujemy z jednej strony masłem sklarowanym i układamy jeden na drugim.
Najlepiej smakują na ciepło.
Uwaga: aby odświeżyć placki, możesz je zawinąć w mokry papier do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na około 10 minut.
Kitchari
Składniki:
2 łyżki ghee (masła klarowanego dobrej jakości, najlepiej domowej roboty)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
Pół łyżeczki kurkumy
Pół szklanki dobrze wypłukanego ryżu Basmati lub dobrze wypłukanej kaszy jaglanej
Pół szklanki namoczonej na minimum godzinę i dobrze wypłukanej czerwonej/żółtej soczewicy lub mung dalu (pozbawiona łupinki fasolka mung; dostępny w sklepach z żywnością orientalną)
Około 150 g batata pokrojonego w małą kostkę lub taka sama ilość dyni piżmowej pokrojonej w małą kostkę
Woda
Nierafinowana sól do smaku (najlepiej himajajska; nie więcej niż 1 płaska łyżeczka)
Do podania:
Ghee
Dobrej jakości ogórki kiszone (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Na tłuszczu podsmażamy kmin rzymski, aż wydobędzie się aromat.
Uważamy, aby go nie przypalić.
Dodajemy kurkumę.
Po wsypaniu kurkumy od razu dodajemy resztę składników (za wyjątkiem ghee do podania).
Zalewamy wrzącą wodą.
Zaczynamy od podwójnej ilości.
W trakcie gotowania dolewamy więcej wrzątku, tak aby soczewica całkowicie się rozgotowała, ale ziarenka ryżu pozostały w całości.
Konsystencja powinna być półpłynna (tak jak w risotto).
Podajemy polane ghee.
Kitchari doskonale smakuje z dobrej jakości ogórkami kiszonymi.
Mini pizze
Składniki:
Orkiszowe chlebki chapati
Sos pomidorowy
300 ml passaty pomidorowej (bez kwasku cytrynowego, pestek i skórek)
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
1 czubata łyżka oregano
1 płaska łyżka tymianku
1 drobno poszatkowany ząbek czosnku
Dodatki
Dobrej jakości rozkruszona feta
Dobrej jakości rozkruszona mozarella
Plasterki cukinii
Czarne oliwki
Oliwa z pierwszego tłoczenia
Rukola
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury z termoobiegiem i pieczeniem od góry.
Chlebek kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarujemy dość obficie sosem pomidorowym.
Na chlebek wykładamy ser, cukinię i oliwki.
Skrapiamy oliwą.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 5 minut, aż ser się roztopi.
Możemy na raz piec dwie minipizze.
Podajemy przybrane listkami rukoli.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN