Zdjęcie: Piotr Bławicki/ East News
Krem brokułowy
Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki:
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
500 g brokułów
1 por
1 cukinia
garść obranych migdałów lub płatków migdałowych
1 łyżka kremu chrzanowego Smak
8 Pomidorów suszonych Smak
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmaż kawałki obranego czosnku. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażaj, aż się zeszkli. Dodaj pokrojone na małe kawałeczki pora, cukinię oraz pokrojone na małe różyczki brokuły. Zalej całość wrzącą wodą (ok. 1 l) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj migdały, chrzan i zmiksuj całość na jednolity krem, dopraw solą oraz pieprzem tak, jak lubisz. Przelej do kubków i posyp pokrojonymi na paski suszonymi pomidorami.
Sugestie:
Po ugotowaniu zmiksuj od razu zupę, bo wtedy wszystkie składniki lepiej się połączą.
Focaccia z warzywami
Przepis na: 8 porcji
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:
ok. 7 g suchych drożdży (30 g świeżych)
500 g mąki pszennej
3 łyżki oliwy extra virgin
papryka marynowana Smak
garść oliwek zielonych, oliwek czarnych i kaparów Smak
1 cukinia
1 bakłażan
około 300 g mozzarelli
1 czerwona cebula
pęczek bazylii
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuść w ok. 1, 5 szklanki (350 ml) ciepłej wody. Dodaj mąkę, ok. 2 łyżeczki soli, oliwę i zagniataj ręcznie ciasto przez ok. 5-10 minut, aż przestanie się kleić do dłoni. Na pewno będziesz potrzebować dodatkową porcję mąki, aby co jakiś czas podsypywać ciasto. Dzięki temu, że ciasto zagniatane jest ręcznie, zacznie rosnąć. Wyrobione, miękkie i puszyste ciasto uformuj w kulkę, przełóż do miski wysmarowanej oliwą i szczelnie zamknij folią spożywczą. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, uformuj w kulę i odstaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.Odcedzoną paprykę pokrój na paski, posiekaj oliwki, cukinię, bakłażana i czerwoną cebulę pokrój na cieniutkie plasterki i skrop oliwą. Po dwukrotnym wyrośnięciu ciasto przełóż do nasmarowanej oliwą formy o wielkości 25x 35 cm. Ciasto rozciągnij, aby wypełniło całą formę po brzegi. Na wierzchu ciasta ułóż warzywa, porwaną mozzarellę oraz posiekaną bazylię. Całość posyp solą oraz skrop oliwą. Odstaw ciasto na 15 minut, aby lekko wyrosło. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury min 220°C. Wstaw formę do piekarnika na środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż focaccia będzie z wierzchu złocista i ser się roztopi. Focaccię można serwować na ciepło lub zimno pokrojoną w paski lub kwadraty. Stanowi idealną przekąskę w liśćmi sałaty.
Sugestie:
Możecie wykorzystać ser kozi lub dowolny ser żółty.
Proponuję focaccię z serem kozim i czerwoną cebulą, pycha!
Tapenada
Przepis na 3 osoby
Czas przygotowania: 10 min
Tapenada z zielonych oliwek
Składniki:
garść zielonych oliwek Smak
6 łyżek oliwy
1 łyżeczka tymianku
pieprz
Tepanada z czarnych oliwek
Składniki:
garść czarnych oliwek Smak
6 łyżek oliwy
1 łyżeczka rozmarynu
2 sardele (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
W obu przypadkach tapenady zmiksuj wszystkie składniki na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję dość gęstej pasty, która jest idealna do smarowania zarówno ciemnego pieczywa, jak i chrupiącej francuskiej bagietki lub włoskiej ciabatty. Tapenady nie trzeba dodatkowo solić.
Sugestie:
Wykorzystaj tapenadę, jako sos do makaronu.
Tapenada jest również idealna, jako dodatek do grillowanego kurczaka.
Autor: Izabela Wodzińska
Źródło: Dzień Dobry TVN