Karp w roli głównej i inne wigilijne potrawy według Andrzeja Polana

Wigilia tuż - tuż, a królem świątecznego stołu jest nikt inny jak karp. W naszej kuchni po mistrzowsku przyrządza go Andrzej Polan. Sprawdź jego przepisy na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi, a także postną, wigilijną zupę grzybową z sokiem z kiszonych ogórków oraz przedwojenny tort orzechowy.

Karp smażony z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi

Składniki na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą:

1 kg filet z karpia
sól, pieprz czarny
koperek
6 łyżek bułka tarta
2 łyżeczki mąka pszenna
masło klarowane do smażenia
kawałek czerwonej kapusty
100g cukier
100ml woda
100ml woda
6 szt ziemniak duży
skrobia ziemniaczana
natka pietruszki

Jak przyrządzić karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą

Karpia oprószamy pieprzem i odstawiamy. Ziemniaki 4 szt. ścieramy na drobnej tarce masę wykładamy na sitko i odcedzamy. Wodę z ziemniaków wylewamy, a skrobię z dna miski przekładamy z powrotem do ziemniaków. 2 pozostałe gotujemy i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki łączymy, dodajemy przesmażoną cebulę, grzyby suszone, natkę pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku. W razie potrzeby dodajemy łyżkę skrobi ziemniaczanej. Formujemy małe pyzy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i skrobi ziemniaczanej.

Wodę, cukier, ocet łączymy razem i taką marynatą zalewamy poszatkowaną kapustę. Kiedy już wszystko jest gotowe, rozgrzewamy masło, karpia solimy, mąkę łączymy z bułką tartą, koperkiem i solą. W takiej panierce obtaczamy delikatnie filety z karpia i smażymy tuż przed podaniem od strony skóry 4 minuty i przekładamy na drugą stronę. Odcedzamy na ręczniku z tłuszczu.

Przepisy kulinarne

Ryby w roli głównej. Sprawdzone przepisy Grzegorza Zawieruchy

Przepisy kulinarne

Makowiec na święta według przepisu Piotra Kucharskiego. Sprawdź, jak zrobić ucierane ciasto, japoński makowiec i Kranz, czyli okrągłe ciasto makowe

Zupa grzybowa postna wigilijna z sokiem z kiszonych ogórków

Składniki na zupę grzybową postną wigilijną:

100g grzyby suszone
1 włoszczyzna
2szt cebula
300ml sok z kiszonych ogórków
natka pietruszki, koper
ziele angielskie, liść laurowy
pieprz czarny, sól
kminek mielony, cząber
400g karp filet
10 szt. ziemniak
1 łyżka masła

Jak przyrządzić zupę grzybową postną wigilijną

Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny, warzywa wyjmujemy, możemy je przeznaczyć na sałatkę, a do wywaru dodajemy grzyby suszone. Odstawiamy na godzinę lub dłużej, grzyby powoli miękną, oddają w tym czasie swój aromat i kolor.

Po tym czasie raz jeszcze wszystko razem zagotowujemy, dodajemy sok z kiszonych ogórków. Doprawiamy przyprawami. Na koniec dodajemy cebulę pokrojoną bardzo drobno i wysmażoną na mocno złoty kolor. Karpia smażymy tak jak w przepisie poprzednim, ziemniaki gotujemy, ubijamy łącząc z masłem i koperkiem.

Przedwojenny tort orzechowy

Składniki na przedwojenny tort orzechowy:

500g orzechy mielone
400g cukier drobny
20szt żółtka
14szt białka
6 łyżek bułka tarta
2 łyżeczki proszek do pieczenia

Jak przyrządzić przedwojenny tort orzechowy

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, w trakcie dodajemy cukier i nie przerywamy ubijania. Kiedy tylko białka będą niczym beza, dodajemy żółtka i ubijamy razem. Orzechy mielimy, łączymy z bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodajemy orzechy, delikatnie mieszamy i wylewamy do tortowiny, czas pieczenia 40 minut, temperatura 180 stopni.

1l mleko
12 żółtek
1og cukier
2 szt. cukier wanilinowy
8 łyżek mąka krupczatka
200g masło
2 szt. czekolada gorzka
100ml rum

Żółtka mieszamy z 1 szklanką mleka oraz mąką, pozostałe zagotowujemy z masłem i cukrami. Do gotującego się mleka dodajemy czekoladę, wlewamy żółtka z mąką, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż powstanie nam aksamitny budyń. Upieczony biszkopt nasączamy, przekładamy masą. wstawiamy do lodówki do stężenia.

Zobacz także:

Luiza Bebłot

Źródło: Andrzej Polan

Źródło zdjęcia głównego: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

Andrzej Polan przepisy Andrzeja Polana tort orzechowy karp zupa grzybowa karp smażony świąteczne przepisy

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Karp smażony z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi

Ryby w roli głównej. Sprawdzone przepisy Grzegorza Zawieruchy

Makowiec na święta według przepisu Piotra Kucharskiego. Sprawdź, jak zrobić ucierane ciasto, japoński makowiec i Kranz, czyli okrągłe ciasto makowe

Zupa grzybowa postna wigilijna z sokiem z kiszonych ogórków

Przedwojenny tort orzechowy

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego