Ten kandydat na "Mistrza Smaku" nawet desery robi z mięsa!

W kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan gościł Artura Chmielewskiego i Marcina Dudę, uczestników akcji "Mistrz Smaku". Artur zgłosił do akcji Marcina, ponieważ - jak mówi - przyjaźnią się, lubią jeść i Marcin lubi gotować. Specjalizuje się w mięsie. Ponoć nawet desery robi z mięsa! Skorzystajcie z ich przepisów na naszej stronie.

Jagnięcina

Składniki: 

4 polędwiczki jagnięce 

4 małe marchewki z natkami 

150 g bobu 

2 bataty 150 g kurek 

masło szklanka porto (połowa dla kucharza, druga połowa do sosu)

Przygotowanie:

Krok 1: Purée z batatów. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Roztapiamy łyżkę masła w garnku i rumienimy lekko ziemniaki. Następnie dolewamy wody, tylko tyle, aby zakryć bataty. Gotujemy tak długo, aż będą miękkie. 15-20 minut spokojnie wystarczy. Odcedzamy i wrzucamy do blendera dodając sporą łyżkę masła i odrobinę soli do smaku. Purée musi być gładkie i kremowe. Jak już zmiksujecie, to potem z powrotem do garnka i trzymajcie temperaturę do samego podania i podgrzejcie przed podaniem.

Krok 2: Bób. wrzucamy go do gotującej się osolonej wody i gotujemy, aż będzie al dente. Skórka ma być lekko twardawa, a środek już miękki. Bób gotuje się zwykle 10 minut (pod koniec sierpnia, starszy już i twardszy od 15 do 20 minut) i po tym czasie powinien być już odpowiedni. Po odcedzeniu zalewamy zimną wodą, aby nie stracił koloru. Odłóżcie na bok i obierzcie z łupinek.

Krok 3: Obieramy marchewki, kroimy je wzdłuż na pół i wrzucamy do wrzątku na 1 minutę. Następnie zalewamy zimną wodą.

Krok 4: Na patelni rozgrzewamy masło: smażymy marchewkę, doprawiamy solą. Smażymy tak, aż będzie al dente. Czas smażenia to około 5-7 minut w zależności o grubości.

Krok 5: Kurki. Kiedy smażymy marchewkę, roztapiamy w międzyczasie dwie lub trzy łyżki masła i wrzucamy oczyszczone wcześniej kurki. Smażymy na średnim ogniu, aby nie spalić masła około 5-7 minut, aż będą odpowiednio miękkie i przejdą aromatem masła. Grzyby przyprawiamy solą oraz pieprzem. Na sam koniec do kurek dodajemy bób na 2 minuty przed podaniem.

Krok 6: Polędwica Rozgrzewamy łyżkę oleju na patelni. Posypujemy solą polędwiczki i układamy na patelni. Obsmażamy je bardzo szybko z każdej ze stron około 3 minuty, by kolor pozostał różowy w środku. Polędwiczki wyciągamy z patelni i dajemy im odpocząć.

Krok 7: Sos. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy łyżkę oliwy, szalotkę i smażymy. Dodajemy odrobinę cukru i zalewamy porto. Redukujemy sos, dodajemy octu i na koniec, po redukcji zimne masło, by go zagęścić. Czas przygotowania sosu to około 2-3 minuty.

Podanie: Wszystko podajemy na ciepłych talerzach, by danie jak najdłużej trzymało temperaturę. Kiedy już wszystko pięknie ułożycie na talerzu, to warto rozejrzeć się za kieliszkami i uzupełnić je dobrym winem. Najlepiej takim, jakie Wam smakuje.

Kotlety wieprzowe z kremowym jarmużem i sałatką z fenkuła i moreli

Składniki:4 kotlety schabowe z kością

250 ml mleka migdałowego

sól Prymat

pieprz czarny w młynku Prymat

liście laurowe Prymat

tymianek Prymat

szałwia świeża 2-3

grzyby suszone

2 łyżki cukru brązowego

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy, dodajemy wszystkie przyprawy i zioła oraz cukier i posiekane drobno grzyby. Kotlety wstawiamy do mlecznej, aromatycznej zalewy i odstawiamy min. na godzinę. Smażymy na oleju na złoty kolor oprószając przed smażeniem solą i czarnym pieprzem. 

3-4 gałązki jarmużu

1 cebula biała

1 łyżka masła klarowanego

sól Prymat

czarny pieprz Prymat

250 ml śmietanki 36%

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Pokrojoną drobno cebulę przesmażamy na maśle do momentu aż straci swoją surowość, dodajemy pokrojony jarmuż, pamiętając, że dodajemy tylko zielone części bez twardych unerwień. Chwilę smażymy, dodajemy sól i pieprz do smaku, a następnie śmietankę i miód. Smażymy do momentu, aż śmietanka odparuje. 

1 bulwa fenkuła

100 g moreli suszonych

musztarda francuska Prymat

Przygotowanie:

Fenkuła kroimy w cienkie paski, parzymy w wodzie i hartujemy w zimnej wodzie. Namoczone morele miksujemy z musztardą francuską i małą ilością oleju. Powstałą musztardę morelową dodajemy do fenkuła, nieduża ilość do smaku i gotowe.

Ciasto z kurczakiem, szpinakiem i rydzami

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 cebula biała

masło klarowane do smażenia

2 jajka

100 ml śmietanka 36%

1 ciasto francuskie

1 opakowanie szpinaku

300 g świeżych rydzów

sól Prymat

pieprz czarny Prymat

tymianek Prymat

gałka muszkatołowa Prymat

ziele angielskie mielone Prymat

Przygotowanie:

Kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu, tymianku suszonego. Rydze czyścimy i połowę z nich kroimy na mniejsze kawałki. Na maśle przesmażamy cebulę, kiedy tylko delikatnie zacznie się karmelizować dodajemy porwanego na mniejsze kawałki kurczaka gotowanego oraz po chwili rydze i szpinak. Wszystko przesmażamy chwilę, przekładamy do miski, studzimy. Do przestudzonych składników dodajemy jajka, śmietankę, doprawiamy mielonym zielem angielskim, nadającym ostrość potrawie, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim, na cieście umieszczamy farsz z mięsa, grzybów i szpinaku. Na wierzch układamy pozostałe rydze, skrapiamy masłem rozpuszczonym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut w temp. 190 stopni.

Więcej na: mistrzsmaku.tvn.pl

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"