Święta u Bralczyków

Jaką kuchnię preferuje prof. Jerzy Bralczyk, a jaką, jego żona, dr Lucyna Kirwil? Gdzie spędzają święta i jakie dania można znaleźć na stole wigilijnym Bralczyków? Zobaczcie też co przygotowali dziś, wspólnie z Piotrem Kucharskim, w kuchni Dzień Dobry TVN!

Śledź po Tatarsku

Składniki:

500 g solonych śledzi

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka musztardy

2 szalotki

1 ogórek kiszony

2 łyżeczki kaparów

pieprz

natka pietruszki

4 ugotowane na twardo jajka

Sposób przygotowania: Śledzie namoczyć w wodzie na kilka godzin w zależności jak bardzo są słone. Koncentrat wymieszać z musztardą. Szalotkę, ogórka kiszonego i kapary pokroić w kostkę. Śledzia pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić pieprzem. Nie mieszać za długo ponieważ całość stanie się szara. Jajka obrać i rozdzielić białka od żółtek. Osobno pokroić w kostkę. Śledzia ułożyć w przeźroczystej misce, wierzch posypać białkiem, na górę posypać żółtka oraz posiekaną natkę pietruszki.

Zupa borowikowa z vol-au-vent

Składniki:

Wywar:

70 g suszonych borowików

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1 mały kawałek selera

1 kawałek pora

1 opalona cebula

1 listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

sól i pieprz

200 ml kremówki

świeżo mielony pieprz

Paszteciki:

1 gotowe ciasto francuskie (około 250 g)

grzyby i warzywa z gotowania wywaru

2 jajka

Sposób przygotowania: Dodać oczyszczone warzywa i przyprawy, przełożyć do garnka i zalać 4 litrami wody. Gotować na wolnym ogniu około 1 godzinę.Grzyby przepłukać na sicie pod bieżącą wodą i dodać do warzyw. Gotować kolejną godzinę. Odcedzić zaciągnąć śmietaną i przyprawić mocno pieprzem. W czasie gdy wywar się gotuje wyciąć w cieście francuskim okręgi o średnicy 5 cm. Cztery z nich zostawić na podstawę pasztecików w pozostałych wyciąć mniejsze okręgi. Podstawy posmarować roztrzepanym jajkiem i nałożyć po jednym kole. Wierzch kół posmarować jajkiem i przykleić do nich ponownie po jednym kole. Otrzymane formy do pasztecików ułożyć na blaszce do pieczenia, obok ułożyć wycięte mniejsze koła. Upiec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i piec około 12-15 minut. Grzyby po gotowaniu pokroić w drobną kostkę, dodać pokrojoną marchewkę i kawałek selera i pietruszki. Całość mocno doprawić solą i pieprzem, wymieszać z jajkiem.

Otrzymanym farszem wypełnić foremki do pasztecików i zapiec jeszcze 5-7 minut. Po upieczeniu na wierzch nałożyć wycięte i podpieczone wcześniej koła.

Zupę podawać z pasztecikami.

Karp w mące orzechowej

Składniki:

1 karp

sól i pieprz

1 por

1 seler

2 cebule

mleko

200 g orzechów laskowych

klarowane masło do smażenia

Sposób przygotowania: Karpia pokroić w dzwonka lub wyfiletować. Por seler i cebulę posiekać. Kawałki ryby obłożyć warzywami i odstawić na 1 dzień do lodówki. Orzechy wysypać na blaszkę i podprażyć w rozgrzanym piekarniku do 160ºC aż skórka będzie ciemno-brązowa. Wystudzić a następnie przesypać na ściereczkę kuchenną i pocierając zdjąć skórkę. Orzechy zmiksować. Kawałki ryby namoczyć w mleku a następnie w mące orzechowej. Smażyć na rozgrzanym klarowanym maśle z obu stron aż będą złoto-brązowe, następnie dopiec przez 10-12 minut w rozgrzanym piekarniku do 140ºC.

Podłużna babka a'la Panettone

Składniki:

100 g rodzynek

1 szklanka zaparzonej herbaty

200 ml mleka

15 g drożdży

3 łyżki cukru

550 g mąki pszennej typ 750

1 jajko

3 żółtko

50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

80 g masła

¼ łyżeczki soli

1 białko

Przygotowanie:

  1. Rodzynki namoczyć w herbacie i odstawić do nasiąknięcia.
    1. W misce rozpuścić w mleku drożdże i cukier.
      1. Dodać mąkę, roztrzepane jajko z żółtkami i namoczone rodzynki (bez herbaty) i skórkę z pomarańczy wymieszać na jednolitą masę.
        1. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagnieść przez około 3 minut aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk. W trakcie wyrabiania, szczególnie w początkowej fazie warto delikatnie podsypywać stolnicę i dłonie mąką aby ciasto się nie kleiło.
          1. Po tym czasie rozpłaszczyć ciasto, nałożyć 1/3 masła na wierzch, zagnieść boki ciasta do środka i dalej zagniatać. Gdy masło się wchłonie powtórzyć czynność z kolejną porcją i tak do zużycia całego masła.
            1. Ciasto przełożyć z powrotem do miski. Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
              1. Ponownie zagnieść ciasto i przełożyć do dwóch keksówek, przykryć ściereczką kuchenną i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
                1. Posmarować wierzch roztrzepanym białkiem.
                  1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC.
                    1. Piec około 25 minut.

                      Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                      Źródło: Dzień Dobry TVN

                      podziel się:

                      Pozostałe wiadomości

                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                      Materiał promocyjny

                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                      Materiał promocyjny

                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                      Materiał promocyjny

                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                      Materiał promocyjny

                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                      Materiał promocyjny

                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                      Materiał promocyjny

                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                      Materiał promocyjny

                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                      Materiał promocyjny

                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                      Materiał promocyjny

                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                      Materiał promocyjny

                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"