Materiał promocyjny

Pieczemy chleb na zakwasie

Pieczenie chleba na zakwasie wymaga cierpliwości i czasu. W kuchni Dzień Dobry Piotr Kucharski TVN postanowił sprostać tym wymaganiom. Pachniało w całym studiu! A jako dodatek do chleba przygotował pasztet z koniakiem i masło koniakowe.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Dzień przed pieczeniem:

Składniki:

200 g mąki żytniej razowej

200 ml wody

3- łyżki zakwasu

Po 12-18 godzinach:

Składniki:

900 g mąki pszennej

350 ml letniej wody

100 g mąki żytniej razowej

2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Gdy pieczemy chleb z pierwszego zakwasu, który przygotowaliśmy według podanego wyżej przepisu należy zacząć od 2 kroku i dodać do niego tylko oba rodzaju żytniej 2 łyżeczki soli, 350-400 ml letniej wody i dokładnie wszystko wymieszać. Przełożyć do natłuszczonych 2 keksówek o długości około 22 cm. Przykryć mokrą ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 4-5 godzin. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210ºC, wstawić wyrośnięty chleb, piec około 1 godziny. Gdy przygotowujemy chleb z zakwasu, który odłożyliśmy do lodówki. Dzień wcześniej należy wyciągnąć go z lodówki, odstawić na godzinę, następnie dodać 200 g mąki żytniej i 200 g letniej wody. Wymieszać a następnie całość odstawić na około 12 godzin. Z otrzymanego zakwasu odłożyć 50-100 g zakwasu do słoiczka i włożyć do lodówki, aby można było cały proces powtórzyć. Do reszty dodać oba rodzaje mąki 2 łyżeczki soli, 350-400 ml letniej wody i dokładnie wszystko wymieszać. Przełożyć do natłuszczonych 2 keksówek o długości około 22 cm. Przykryć mokrą ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 4-5 godzin. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210ºC, wstawić wyrośnięty chleb, piec około 1 godziny. Piec jak powyżej.

Chleb na sodzie

Składniki:

500 g mąki pszennej

400 ml maślanki

1 łyżeczka sody spożywczej

1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać maślankę, wymieszać i lekko zagnieść. Ciasto przełożyć na powierzchnię lekko oprószoną mąką. Szybko uformować kulę. Spłaszczyć aby przypominała okrągły bochenek. Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. Na wierzch zrobić nacięcie na krzyż, oprószyć mąką. Piec około 30 minut aż chleb będzie złotobrązowy. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na kratkę do studzenia.

Podstawowy chleb na drożdżach

Składniki:

400 g mąki pszennej

300 g letniej wody

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

10 g drożdży

1 szczypta cukru

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Wodę wymieszać z drożdżami i cukrem. Wszystkie suche składniki wymieszać i połączyć z wodą z drożdżami. Wymieszać, następnie przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię i zagniatać przez około 5 minut. Przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie uformować podłużny bochenek. Ułożyć na blasze do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200ºC. Chleb przed upieczeniem naciąć w 3-4 miejscach, przy użyciu żyletki. Wierzch przesmarować wodą.

Piec około 40 minut. Po wyjęciu chleb posmarować wodą. Odstawić do ostygnięcia.

Pasztet z koniakiem

Składniki:

100 ml koniaku

6 wątróbek z kaczki lub kurczaka

6 łyżek masła

1 łyżeczka listków tymianku

1 małą cebula

0,5 łyżeczki soli

oliwa z oliwek

Masło koniakowe

Składniki:

3 łyżki masła

1 łyżka koniaku

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Pasztet:

Wątróbki opłukać i odciąć tłuszcz i błonki. Następnie bardzo dokładnie osuszyć. Rozgrzać oliwę na patelni. Na bardzo mocno rozgrzanej usmażyć wątróbki. Przez około 30 sekund następnie obrócić, dodać posiekaną cebulę i smażyć kolejne 30 sekund, pod koniec smażenia dodać listki tymianku. Wątróbki z cebulą przełożyć do malaksera. Z patelni odlać tłuszcz. Na ciągle ciepłą patelnię dodać 2 łyżki masła i 50 ml koniaku. Drewnianą łyżką zeskrobać wszystko co przywarło do patelni podczas smażenia. Zawartość patelni przelać do malaksera z wątróbkami. Gdy wątróbki ostygną, dodać resztę masła i zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i dolać resztę koniaku. Wymieszać i przełożyć do podłużnego naczynia.

Masło koniakowe:

Masło umieścić w misce. Koniak podgrzać do temperatury około 40ºC (jeśli włożymy palec powinno nas lekko parzyć). Koniak dodać do masła ze szczyptą soli. Wymieszać aż całość będzie miała płynną konsystencję. Mało wylać na pasztet w naczyniu. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Podawać z chlebem.

Domowa kiełbasa

Składniki:

500 g mielonej wieprzowiny z łopatki

200 g łopatki wieprzowej

100 g wędzonego boczku (lub słoniny)

2–4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka cukru

słodka i ostra papryka w proszku

Składniki:

Łopatkę wieprzową pokroić w kostkę (1x1 cm). Boczek lub słoninę zmielić w maszynce. Mieloną łopatkę wymieszać z boczkiem i pokrojoną w kostkę łopatkę. Dodać przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość bardzo dokładnie wyrobić aż mięso zacznie się bardzo kleić. Z powstałej masy uformować wałek. Trzy łyżki słodkiej papryki wymieszać z 1 łyżeczką ostrej papryki. Mieszankę rozsypać na talerzu i w tym dokładnie obtoczyć kiełbasę. Następnie zawinąć bardzo szczelnie w folię spożywczą. Końce foli związać aby wodą podczas gotowania nie dostała się do kiełbasy. Tak przygotowaną kiełbasę gotować w wodzie przez około 40 minut. Następnie schłodzić.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"